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怎么在家用烤箱烤鸡

2019-12-19 14:44:55

来分享一个味道层次丰富的老干妈烤鸡....吧我以前也发过烤鸡的菜谱,比如比较受欢迎的这个爆菊啤酒鸡谢熊猫君:如何简单烹制让人上瘾的啤酒鸡?但是我也总是会反思自己的菜谱,比如这个啤酒鸡,虽然味道很好,但是味道的层次感不多,好吃是好吃,但是可以有更好的效果。我前些天看了几个烤琵琶鸡的做法后在脑子里构思了一下,然后想出了这个菜谱,今天实现了一下。主要原材料和调料:一只鸡彩椒(为了甜椒的微甜味)洋葱(为了烤洋葱的微甜味)柠檬(为了获得酸味,可用醋代替,但是柠檬酸的味道会更有层次感)老干妈油辣椒(主要用其中的红油的微辣,可用其它红油代替,但是可能不会比老干妈的味道更好)图中出现了蒜,但是做的时候我考虑了一下,最后没用芦笋是因为冰箱里正好有,想顺便烤了吃,不加也没关系其它调料:胡椒,盐:基本调味,不说明新鲜薄荷、罗勒:为了新鲜香草的清香味,我阳台上正好有种。罗勒可以用其它香料代替,薄荷的味道对这个菜谱的层次感还是蛮重要的,能搞到还是建议加上彩椒、洋葱、芦笋洗干净。彩椒去掉蒂和籽,然后切或者手撕成大块。洋葱切成小块,不要手撕,会哭的。把蔬菜均匀放入烤盘准备酱料:柠檬切开,挤出柠檬汁,加入切成末的薄荷叶,加入红油和油辣椒,拌匀鸡洗干净,擦干,去掉鸡屁股、鸡头和鸡脖子。用厨房剪或者禽类剪沿着背部切开。在鸡腿和鸡胸部划几刀,这是为了更加入味,不然鸡皮挡住的话入味效果不好其实鸡沿着胸部中线切开也可以,但是为什么要沿着背部中线切开呢,因为这样比较像穆先生把鸡放在蔬菜上,然后用手自己的把刚刚准备好的酱料抹在鸡的内外,抹均匀,然后撒一点盐和胡椒。用剩下的柠檬可以一起放进烤盘里面烤。烤箱预热到170度左右,烤一个小时。然后把烤箱开到最大,温度到230-250度,烤15分钟,然后取出。鸡和蔬菜应该都熟了。鸡汁会滴到蔬菜里面,而蔬菜的微甜味会蒸到鸡肉里。直接烤盘上菜也可以,切碎了装盘也可以。最后可以撒上新鲜的罗勒叶。来自柠檬的酸味,来自红油的微辣味,来自蔬菜的微甜味,还有来自薄荷与罗勒的清香香草味,味道的层次感很好。这个效果我还是比较满意的,和我在脑子里构思的结果差不多。烤盘里的汁水不要倒掉,可以直接淋在鸡肉上或者做蘸料蘸着肉吃。祝吃的愉快。

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