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自制甜米酒使用的安琪甜酒曲米酒表面长了满满一层白毛这样米酒还能吃吗是不是坏了

----2017.1.16更新很多人私底下或者评论问我长黑点怎么办,还能不能继续发酵,我在这里统一再补充一下,补充内容为发现自酿米酒发酵过程表面长出黑点的处理方法及注意事项。1.一点黑点或者一小撮黑点:可能是刚刚染上的杂菌,建议把那一小撮挖掉,然后马上密封好发酵液,继续发酵观察,如果再发现一次黑点,即发酵失败。2.一大片黑点:绝对的发酵失败,很可能是容器不干净,或者在发酵期间没密封好,发酵的容器不建议单纯用自来水清洗,这样染杂菌很高,最好是用开水烫过的容器,发酵期间要注意密封,除非发酵效果特别不好(不长毛)不然都不应该通风或者搅拌。3.发酵失败的处理方法:把发酵液冲进马桶,发酵用的容器用开水煮10分钟以上才能继续用。4注:如果你发现的非白色的点是黄色或者荧光黄绿色的话,建议整个容器一起扔掉,黄曲霉毒素的毒性非常强,是一级致癌物,裂解温度是280度,一般的烹煮杀不死这种毒素。--以下是原答案--不长毛就做不出来了,有的人真的什么专业常识都没有就乱回答问题真的弄得我一脸茫然不知所措。甜米酒绝大部分都要用到根霉,仔细看你的酵母粉的成分你就会发现,根霉和酵母都属于霉菌,长菌丝太正常了,不长菌丝怎么生孢子,不生孢子怎么发酵,不发酵你哪里来的酒精,没有酒精怎么做酒。为什么会酸,就证明你的密闭性做的不好,酵母菌在无氧环境下产醇,就是酒精。在有氧的环境下就产酸。所以你的酒已经不是酒了,是醋了,请注意发酵时候的密闭性,我每天都在,发酵酒我做多了,有什么不懂的可以问我。

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