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正规大型西餐里顾客点菜后厨房里是怎样把原料变成成品再送上桌的主要有哪些人哪些程序会运转

2019-11-13 12:51:56

啊。。好难答,情况分好多种又好复杂。不是说点菜后就可以了么?为啥大家把备货那么无聊的事都写出来。。基本上到了这个阶段一个餐厅有厨师和服务员就能运转了~点过菜之后,服务员把单输进电脑,厨房接收,开始一道道准备,然后不停的问服务员,要不要上要不要上菜。小姑娘被问急了只好腆着脸去跟客人套话,一旦客人点头来吧,下一道菜,厨房里就开始煎的煎煮的煮,然后装饰啊酱汁啊一并放在出菜的台子上。不忙的时候,一个人站在盘子前磨磨唧唧使劲堆高堆高,酱汁画一下不满意,就换个盘子重新摆,偶尔心血来潮,换个造型什么的,还要拿相机拍半天发朋友圈:今天的肉眼长这样~忙的话,呵呵,就一人掺一脚,土豆泥热了吗?热了!去挤盘子上去,肉眼几成熟啊?全熟?!那能好吃嘛?你等等我再烤下,先把**那桌鸡给上了吧,柠檬呢?卧槽用完了不说一声啊,***你去拿汁盅,那谁再切几个柠檬去。。哎哎顺便再带几根葱。服务员小妹满脸通红跑进来问有什么能上的不,客人等好久了,这鸡熟了吧,哪桌?柠檬呢?算了我先上一会再来拿柠檬。服务员小妹端着鸡一脸微笑的出去了,先致歉,久等了,然后说明,我家鸡是是低温烹饪,可能时间会长一点,不过肉质确实会不一样啊,再问客人需不需要柠檬,客人摇头说不用了我就爱原味,你给我来点辣椒吧,小妹点头微笑,转身进厨房,对着刚切完柠檬正在找鸡的小弟吼道(厨房风机声音大,沟通只能靠吼)还找嘛柠檬啊,客人要辣椒,麻利的啊~大概就是酱。。。

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