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自酿白酒埋藏十二年后应该是什么颜色_2

2019-11-17 12:01:35

十分感谢您的邀请!此问题个人是从以下方面看的:1.中国的白酒中有相当一部分是呈微黄色的。GBT10781.1-2006浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖),GBT10781.2-2006清香型白酒(如汾酒,宝丰)GBT14867-2007凤香型白酒(如西凤酒),GBT16289-2007豉香型白酒(如玉冰烧),GBT20823-2007特香型白酒(如四特酒),GBT20824-2007芝麻香型白酒(如景芝),GBT20825-2007老白干香型白酒(衡水老白干),GBT26760-2011酱香型白酒(茅台)等对产品的色泽要求均为“无色或微黄”。2.通常情况下,白酒的颜色会随着贮存时间的增加呈现出“微黄色”或“微黄色”加深,但具体是机理目前白酒科学界尚无定论。3.个人做过试验,把白酒浓缩到一定程度,会呈现棕黄色状态。4.白酒中存在黄色物质,如糠醛,己酸,以及自然状态下的乳酸,以及随着贮存带入酒种的一些金属离子。5.但信息有限,酿酒工艺、酒体特性、贮存容器都不能确定,所以很难下定论。假设按伏特加工艺、陶坛贮存而论的话,个人认为贮存过程金属离子的溶入而导致呈现黄色的可能性比较大。以上是个人对此情况的回答,希翼对你所帮助。题外话:个人对此酒倒是很感兴趣,如果还有的话,能否寄送一点,我倒是可以做些分析,并让一些国家评委品尝一下。

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